Beiwagen-Cocktail

Spirituell, hell und heute genauso beliebt wie am Tag seiner Erfindung: Der Sidecar ist ein klassischer saurer Cocktail, der aus Alkohol hergestellt wird Cognac, Orangenlikör und Zitronensaft. Traditionell ist es etwas säuerlich, ausgewogen, wird gelegentlich in einem Glas mit gezuckertem Rand serviert und ist immer das Highlight einer Soiree.

Was ist die Geschichte des Beiwagens?

Der bekannteste Nachkomme der Krusta—ein köstlicher Sour mit Zuckerkruste, der 1862 von der Legende Jerry Thomas als eines der ersten großartigen Getränke veröffentlicht wurde – der Sidecar feierte sein Debüt Anfang der Goldenen Zwanziger. Es erschien in beiden Büchern von Harry MacElhone Harrys ABC des Cocktailmixens und Robert Vermeires Cocktails: So mixt man sie im Jahr 1922. Wie der Crusta wurde der Sidecar mit Cognac (einem Brandy), Zitronensaft und einem Orangenlikör gebaut, stromlinienförmig ohne den Maraschino-Akzent des Crusta.

Anstelle des gezuckerten Randes des Crusta wird der Mischung direkt Zuckersirup zugesetzt. Dadurch haben Sie mehr Kontrolle über die Süße des Getränks, mildern den Biss der Zitrone und sorgen für ein Gleichgewicht zwischen der Säure und dem hochprozentigen Orangenlikör.

Brandy, Cognac oder Armagnac?

Cognac und Armagnac sind beide Arten von Brandy Hergestellt aus Weißweintrauben in den Regionen, nach denen sie benannt sind. Während Cognac zwei Destillationsrunden in einer Brennblase durchläuft, durchläuft Armagnac nur eine Destillationsrunde, wobei weniger seiner „Verunreinigungen“ herausgefiltert werden.

Was bedeutet das für ihren Geschmack? Cognac wird im Geschmack etwas subtiler sein (nach umfangreicherer Destillation), während Armagnac einen volleren, komplexeren Geschmack hat.

Was sollten Sie also wählen?

• Wenn Sie einen einfachen Brandy haben, Tue es; Du bist immer noch am richtigen Ort.
• Cognac wird noch besser sein, mit mehr Charakter und Eleganz.
• Argmagnac Entweder ist es schwieriger zu finden oder es ist den höheren Preis, den es möglicherweise verlangt, nicht ganz wert, auch wenn Sie vielleicht dennoch feststellen werden, dass es mehr Persönlichkeit hat.

In diesem Rezept verwenden wir Cognac VSOP (was darauf hinweist, dass es 4 Jahre gereift ist) für seine Erschwinglichkeit und Qualität.

Triple Sec oder Cointreau

Die Orangenliköre Triple Sec und Cointreau haben eine ähnliche Beziehung wie Brandy und Cognac: Cointreau Ist Triple Sec wird wie Curaçao aus den Schalen bitterer und süßer Orangen hergestellt.

Während sie in den meisten Rezepten relativ austauschbar sind, Cointreau ist besser ausbalanciert zwischen bitter und süß, typischerweise von höherer Qualität als ein durchschnittlicher Triple Sec, und mit 40 % Alkohol (gegenüber 15 % bis 30 % bei Triple Sec) ergänzt Cointreau die strukturelle Stärke des Cognacs besser.

Eine weitere Option wäre Grand Marnier, ein Likör mit Orangengeschmack auf Brandy-Basis und einem ähnlich hohen Alkoholgehalt.

Irgendwelche lustigen Variationen des Beiwagens?

• Bourbon-Sidecar: 2 Unzen Bourbon, 1 Unze Cointreau, 0,5 Unzen frisch gepresster Zitronensaft, 1 TL Zuckersirup
• Champs-Élysées oder Chartreuse-Beiwagen (Chartreuse wurde manchmal in frühen Gänseblümchen verwendet, eine andere Art saurer Cocktail): 1,5 Unzen Cognac, 0,5 Unzen grüner Chartreuse, 0,25 Unzen frisch gepresster Zitronensaft, 0,25 Unzen Zuckersirup, 2 Spritzer Angosturabitter
• Pariser Beiwagenkreiert von Simon Difford: 2 oz Cognac VSOP, 1,25 oz St. Germain Holunderblütenlikör, 1 oz frisch gepresster Zitronensaft
• Chelsea-Beiwagen / Weiße Dame, Ersetzen Sie den Cognac durch Gin: 2 Unzen trockener Gin, 1,25 Unzen Cointreau, 1 Unze frisch gepresster Zitronensaft, 0,25 Unzen einfacher Sirup
• Zwischen den Laken: 1 Unze weißer Rum, 1 Unze Cognac VSOP, 1 Unze Cointreau, 0,75 Unzen frisch gepresster Zitronensaft
• Margarita (ein Tequila-Beiwagen!): Ersetzen Sie den Cognac durch Tequila und den Zitronensaft durch Limette
• Schokoladenbeiwagenkreiert von Wayne Collins: 1 Unze Cognac VSOP, 1 Unze Darke Crème de Cacao-Likör, 1 Unze Tawny Port, 1 Unze frisch gepresster Limettensaft, 0,5 Unzen einfacher Sirup

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